Im Frühling, wenn der Jungknoblauch zu haben ist, ist diese Suppe eine geschmackvolle Gelegenheit, die wertvollen Inhaltsstoffe des Knoblauchs zu genießen.

 Zutaten für 4 Personen:

– 1 Bund Jungknoblauch
– 1 Zwiebel
– 750 ml Gemüsebrühe
– Salz
– Pfeffer
– Schlagobers zum Verfeinern

Zubereitung:

Zwiebel schneiden und gut anrösten, Jungknoblauch – mit Grün und Knolle – schneiden, zu den angerösteten Zwiebel in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern einen Schuss Schlagobers dazugeben. Mit gerösteten Brotwürfel anrichten.