Doris Kühnrich

Baguette

Zutaten:

– 200 g Dinkelvollkornmehl
– 400 g Weizenmehl
– 350 ml Wasser
– 20 g Germ
– 15 ml Öl
– 2 Tl Salz

Zubereitung:
Backofen auf 230 Grad vorheizen. Germ in etwas Wasser auflösen, mit den übrigen Zutaten vermischen. Den Teig in 3 Teile teilen und zu 3 Baguettes formen, Ca. 15 Min. gehen lassen. Baguettes mit Wasser besprühen,in den Ofen geben, ca. 1/8 l Wasser auf den Backofenboden schütten und Türe schnell schließen. Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Nach ca. 8 Min. Ofentüre öffnen und Dampf ablassen, weitere 12 – 15 Min. backen.

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